30歳までに飲食店を開業する!と心に決めて、20代の後半までは社会勉強だと思い、様々な職業につき、
自分を磨いていました。
そして28歳のときに「BARの勉強がしたい!」と就職活動をしましたが、1・2年後の独立を前提にした、
未経験者を希望通りに雇ってくれるところもなく、悩んでいるときに偶然見つけたのが、
JPBMSS大阪本校でした。
少人数制での講習と丁寧な実技指導、一人一人を大切に親身になって、相談に乗って下さる講師陣の
温かさに、自然と開業して店をやっていく、自信が持てたことを覚えています。
フランスに4年半、料理修行に行っていた、幼馴染みの帰国するタイミングと、
私の店を出すタイミングが一致したことがきっかけで、2人でDINING BARを目標通り開店。
2010年8月をもって丸4年、そして5年目を迎えます。
この不景気の中、試行錯誤しながらここまでやってこられたのも、
学長を始め、講師の方々の支えがあったからこそだと思っています。
これからも“お客様をどれだけ満足させることができるか!”をコンセプトに、
お客様目線で店をどんどんよくしていきたいと考えています。
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