BARの学校・バーテンダーの学校 日本パブ＆バー経営専門学院。
東京と大阪の本校を拠点に、
全国に分校を展開！
未経験者をプロに養成するカリキュラム！
1クラス4名～6名迄の完全少人数制！
朝昼晩の講習時間から自由選択頂けます！
ご多忙やご遠方のご事情で、
通学が困難な方には、
自宅や職場、いつでもどこでも何度でも
空き時間に自分のペースで学べる、
ビデオ通信講座で習得できます！
- 2019年12月迄のスケジュールをアップしております。
- 12月に「年末特別開催」として、本科カリキュラムの内容を凝縮し、1日6時間で集中的に行う「短期集中講習」を、代官山と大阪の本校にて特別開催致します！
- カクテル技術習得したい！バーテンダーとして活躍したい！
独立開業してBARのマスターに転身したい！全ての夢を実現するための
業界屈指のBAR系店舗の独立支援スクール！バーテンダースクールです！ - 現役店舗の立て直し！再生支援も行っております！
- 1クラス4名迄の完全少人数制の為、高度な技能力が習得できます！
- 通学困難な方には、ご自宅でご自分のペースで学べる通信制で習得頂けます！
- カクテルを作れるようになって、バーテンダーとして就職したい！
- カクテルを作れるようになって、自分のバーを開業したい！
- カクテルを作れるようになって、カフェや居酒屋、レストラン等で、ドリンクメニューを増やしたい！
- カクテルを作れるようになって、ホームパーティーで家族や友人を楽しませたい！
- 本校は、酒をメインに取り扱う、BAR系店舗や飲食店舗のプロとして活躍する為に必要な、店舗で取り扱う全てのお酒の基礎知識から、商品管理に必要なお酒の専門知識の全てを学んで頂けるお酒の学校です。
- また、プロとしてお客様にご満足頂ける、カクテルの基本的な知識。カクテル作りの全技法。酒やカクテルの提供マナーやカクテル作りのテクニック。スタンダードカクテルから、季節の生フルーツや野菜を使うミクソロジ―カクテル。お客様の好みに応じて作るオリジナルカクテルの作り方。お酒が飲めない方にもお楽しみ頂ける、アルコールを使わないノンアルコール。カクテル作りに必要な全てのカクテル技術・カクテル知識。カクテル作りのテクニック。お客様を魅了するカクテル作りの所作や、ボトル裁き。ショー的要素・カクテル作りの提供マナー・ カクテル作りから提供の演出まで、バーテンダーとしての武器になる、カクテル全般を学び習得できるカクテルの学校。カクテルスクールです。
- 本校カクテルスクール。カクテルの学校では、酒の専門知識とカクテル技術の全ノウハウを習得できるコースとして、カクテル習得コースが御座います。カクテル習得コースにて、酒の知識やカクテル技術の全ノウハウを習得された卒業生には、一般社団法人 日本パブ＆バー協会（JPBA）より、プロのバーテンダーに必要な、酒の基礎知識・商品管理の知識。クオリティの高いカクテル作りの全技法を習得した証として、カクテルアドバイザー(Cocktail Adviser)の認定書を取得頂けます。
- 更に、バーテンダーとしてバー店舗でのご活躍を目指す方は、酒の知識やカクテル技術を習得し、カクテルが作れるだけでは、バーテンダーとして通用しません。酒やカクテルを飲むと、誰もが酔っ払い子供に返ります。酔っ払い子供に返った老若男女、様々な職業・様々な地位、価値観の違う多くのお客様方々に、トラブルなく安全にお酒やカクテルを楽しんで頂ける、酒の場を演出し管理運営するのが、何よりも大切なプロとしてのバーテンダーの仕事。酒の場の接客は究極の接客業とも呼ばれています。その究極の接客業。バーテンダーを育成するために、先ずは酔っ払いの心理を徹底的に学び理解し、酔っ払いを相手とする営業や接客を行うにあたっての、酔っ払いを相手とするバーテンダーとしての礼儀作法・酔っ払いを相手とするバーテンダーとしての接客ノウハウ。酔っ払いを相手とするバーテンダーとしての会話術や対応術。酔っ払いを相手とするバーテンダーとしてのトラブル対応や対処方法。バーテンダーとして酔っ払ったお客様と破ってはいけない約束事、バーテンダーとして酔っ払ったお客様にやってはいけない言動やタブーな会話。繁盛店を造る為に、バーテンダーとして行わないといけない営業活動。開業前に必ず行わないといけない、近隣の飲食店舗や同業店舗への挨拶や営業活動。繁盛店を造る為に多くのお客様を集客する営業活動。来店いただいたお客様の気分を害さず、確実にリピーターにさせるバーテンダーの営業戦略。バーという商売で、確実に顧客を集客し、利益を上げるための、ーの全ての営業ノウハウをお教えし、バーテンダーとして成功できる真のプロのバーテンダーを養成する、バーテンダーの学校です。「バーテンダーの登竜門」「バーテンダーの虎ノ門」と呼ばれる業界屈指のバーテンダースクールです。
- また、雇われのバーテンダーではなく、自分の店をもってオーナーバーテンダーとして、バーの開業・経営を目指す方には、酒の知識やカクテル技術・カクテル作りのテクニック・カクテル提供の所作、営業・接客ノウハウ等は勿論の事、酒やカクテルの原価率・ オーナー・バーテンダーとしての心得や責任、オーナー・バーテンダーとしての接客・オーナー・バーテンダーとしての会話術・オーナー・バーテンダーとしての駆け引き・ オーナー・バーテンダーとしてのトラブル対策・オーナー・バーテンダーとしての人脈の広げ方・オーナーバーテンダーとしての近隣店舗とのつきあい方・オーバー・バーテンダーとしての人材育成・オーナー・バーテンダーとしての業者との駆け引き・ オーナー・バーテンダーとして必要な行政機関に対する申請と落とし穴・ オーナー・バーテンダーとしての必要な総務関係の業務・オーナーバーテンダーとして必要な経理業務・ オーナーバーテンダーとして必要な税務処理と節税対策等、バー開業までの手順や流れ、不動産契約時の落とし穴、死活問題となるバー店舗の内装設備の創り方までの、バー系店舗の経営者として、開業当初より確実に利益を上げ、何年何十年と商売を継続させていくために必要な、経営ノウハウも全て学んで頂ける、独立開業支援のスクールです。
- 1997年に開校し、現在日本全国にオーナーバーテンダーとして活躍する、卒業生の開業店舗は780店舗以上！大手ホテルのバーテンダー・企業が運営するBARのバーテンダー・一般個人のBARで活躍するバーテンダーは、 日本全国で数千人以上の本校が輩出したバーテンダーが活躍しております。
- 本校の卒業支援として、独立開業にあたり、店舗のコンセプトに合わせた、カクテルメニューの作成・カクテルレシピの作成・カクテルの技術特訓や、 オーナー・バーテンダーとしての営業特訓を行う、開業サポート指導も御座い、バー開業の全面的な指導・育成・開業支援を専門に行う、業界屈指のバーテンダースクール、カクテルスクール・バー開業独立支援スクールとして、 バー系業界全体の繁栄・発展に貢献を目指しております。 開業サポート支援とは、バーのフランチャイズではありません。 バー開業・独立開業にあたり、安定・安心を考慮して、フランチャイズの加盟を検討するかたは、少なくありません。 しかし、お酒を主とするバー開業に関するバーのフランチャイズは、基本的にはほとんど存在しません。なぜなら、バー開業・バーのフランチャイズは、他の業種と違い、売り物が人間になるため、成り立たないと言われているからです。 そこで、本校の開業支援は、バー開業・バーのフランチャイズの様な、四角四面に縛られた厳しい制約もなく、ロイヤリティーもありません。 しかし、バー開業・バーのフランチャイズに勝る、物件探しから、不動産契約・店舗の内装・仕入れ・メニュー作成・オープン準備までの、 全てのサポート支援を行い、他にはマネの出来ない、個々の長所や趣味・拘りを活かした、貴方しか出来ないオリジナルな、バー開業・バー系店舗の開業をプロデュースし、失敗の無いバー開業・バー店舗の独立開業をサポート支援致します。 また、バーのフランチャイズの様な、業務をこなす研修ではなく、現場で即戦力で通用する、バー開業を実現するため、オーナーバーテンダーに養成するための、スクール独自のカリキュラムと、実技営業特訓を繰り返し、 自他共に認める、実力を実に付けて頂けます。
- また、ご多忙やご遠方等のご事情で、通学が困難な方には、自宅や職場等、いつでもどこでも何度でも受講できる、通信制のカクテル講座・通信制のバーテンダー養成講座・通信制でオーナーバーテンダーを養成する、バー開業講座が御座います。 パソコンやスマートフォン、若しくは酒の専門知識完全習得DVD・カクテル技術完全習得DVD・BAR営業戦略＆顧客心理DVD・BAR開業＆経営ノウハウDVD等の、 通信制のビデオ講習を受講し、本校で実施している本科講習を、通信講座として受講し習得頂けます。 カクテル通信講座・バーテンダー通信講座・バー開業経営通信講座の質問疑問は、Eメールにて担当講師が完全バックアップしております。
- 趣味や娯楽としてカクテルの技術を学びたい！カフェや居酒屋等の飲食店舗で、ドリンクメニューの充実を計りカクテル技術を習得して、カクテルメニューを増やしたい等の目的の方には、日本全国に分校を設置して、1回3時間を2回 計6時間で習得できる、カクテル短期コースも御座います。日本全国で活躍されている卒業生開業店の中でも、優秀な店主を選別して、講師としての特別な研修を行い、講師資格に合格した店主の現役バー店舗にて、現役のオーナーバーテンダーでもある講師に、スタンダードカクテルである、ビルドタイプカクテル・シェイカータイプカクテル・ステアータイプカクテルの3大技法を、楽しく学んでいただけます。
- カクテル技術を習得！バーテンダーに転職！オーナバーテンダーに転身して、バー店舗開業を目指す方は、
是非とも、日本パブ＆バー経営専門学院の門を叩いてください！
通学性・通信制、貴方のご都合にあう、貴方の希望にあう講習を受講し、今こそ夢を実現してください！ 卒業生の成功こそが、我が校の成功であるという信念の元、貴方の夢の実現に向けて、講師一同責任を持ってご指導致します！ - 喫煙可能なBAR系店舗開業をお考えの皆様に
2020年に向けて、「受動喫煙防止条例」が厳しくなるにあたり、飲食店舗における「受動喫煙防止条例」について、下記にご案内させて頂きます。 2018年7月に可決された内容によると、2020年4月1日以降に開業する飲食店は、基本的に全面禁煙となり、喫煙を可能にする場合は、「喫煙専用室」の設置が義務図けられます。しかし、例外措置として、2020年以前に開業した既存店の中でも、小規模飲食店＝資本金5000万円迄且つ、客席面積100㎡（約30坪）迄の既存店に限り、「喫煙可」の標識を掲示すれば、「喫煙専用室」を設けなくても、喫煙が認められるそうです。違反者への罰則は、管理者は50万円以下、喫煙者は30万円以下の罰金と厳しい処分が下ります。 また、東京都では政府より厳しい条例が可決され、面積による線引きはなく、従業員を1名でも雇用する限りは全面禁煙とし、喫煙を可能にする場合は、「喫煙専用室」の設置が義務図けられます。 従業員がいない店や家族従事者のみの飲食店は、「喫煙可」の標識を掲示すれば、「喫煙専用室」を設けなくても、喫煙は可能になるそうです。 東京都の罰則は、管理者は5万円以下、喫煙者は3万円以下の罰金で、加熱式タバコには罰則は適用されないそうで、東京都に限り、喫煙専用室の設置費の9割（上限300万円）の補助を行う方針です。 その他、大阪府や千葉県も国の条例を上回る条例策定の検討を行っている様で、大阪府に関しては、店内の喫煙を認められる飲食店は、30㎡＝約9坪以下にする考えで検討中。 厚生省の推計では、2020年4月以降、例外措置により喫煙可能な飲食店は約55％。東京都に関しては、喫煙可能な飲食店は約26％になる見込みを上げています。 また、5年以内には、4割近い既存の飲食店が閉店して行き、例外が適用される飲食店は、徐々に減っていく推測も立てられている様です。 JTの調査によると、日本国における2018年度の喫煙者は約1,880万人。 今後、喫煙者にとって、喫煙可能な飲食店舗は、非常に希少価値の高い店になって行くことは確実です。 これから独立開業をお考えで、喫煙可能な店舗をご希望の方は、2020年4月までに開業を終えておかなければ、例外措置が認められる喫煙可能な店舗の開業は不可能となるため、 これから早々に開業に向けての、準備を行って行かなければ、間に合わなくなるという計算になります。 本校の店舗開業コースを受講生の約6割以上は、卒業後物件探しを始め、物件が決まり開業準備を行い、平均半年から1年以内に独立開業の夢を実現しておられます。 2020年の東京オリンピックまでに、独立開業の夢をお持ちの方、夢を実現させるために、勇気ある一歩を踏み出しましょう！ 我々講師陣が責任を持って夢の実現を支援致します！！
*第1講習～第26講習（2時間）・BAR営業実践講習（3時間）
*本科カリキュラムは、代官山本校と大阪本校のみで開催
| １日目 （３時間） |
1．技法１ ビルドタイプ Ⅰ．バースプーンの持ち方・ステアーの仕方 Ⅱ．ステアーの練習 Ⅲ．ビルドタイプカクテル実践講習 ①プロが作る美味しい水割り  ②プロが作る美味しいロック  ③ジンリッキー  ④カシスソーダ  ２．技法２ シェイカータイプ Ⅰ．シェイカーの持ち方・シェイキングの仕方 Ⅱ．シェイキングの練習1回目（2段振り） |
| ２日目 （３時間） |
Ⅰ．シェイキングの練習2回目（2段振り） Ⅱ．シェーカータイプカクテル実践講習 ⑤ギムレット  ⑥ジンフィズ  ⑦マルガリータ  ３．技法３ ステアータイプ Ⅰ．ミキシンググラスの取り扱いと準備 Ⅱ．ステアータイプカクテルの実践講習 ⑧マンハッタン  |
