Still Win・Sparkling Win・Fortifide Win・Flavored Win

　　　BAR店舗におけるワインのニーズと取り扱い、仕入等の注意点

　３．酒別の保管場所・保管方法の注意点

　　　プロとして、お酒の美味しい温度と飲みやすい温度の違いを知る

　４．ビールの知識と種類

　　　下面発酵ビール・上面発酵ビール・自然発酵ビール

　　　生樽ビールの取り扱い注意点

　５．清酒の知識と種類

　　　普通清酒・本醸造酒・純米酒・吟醸酒

　８．ウイスキーの知識と種類

　　　Scotch・Irish・Canasian・American・Japanese etc

　９．ブランデーの知識と種類

　　　Cognac・Armagnac　Calvados・Kirsch etc

１０．ジンの知識と種類

　　　London Dry Gin・Distilled Gin・Bathtub Gin・Genever・Steinhager

１１．ウオッカの知識と種類

　　　ロシア・アメリカ・ポーランド・フィンランド・フレバードウォッカ

１２．ラムの知識と種類

　　　ホワイトラム・ゴールドラム・ダークラム・スパイスドラム

１３．テキーラの知識と種類

　　　Tequila・Pinos・Mezcal Blanco・Reposado・Anejo

１５．アクアビット・コルン・オコレハオ・アラック・白酒

１９．カクテル知識（レシピの用語・分量表記）

２０．カクテル豆知識（カクテル名称・お酒の歴史）

【接客心理講習とは】

　　　本校の接客心理講習は、他のスクールでは絶対に学べない“BAR繁盛の核心”そのものです。

本校学長は、たった10坪のBARを開業から3年で年商4,300万円の繁盛店へ成長させ、その売上を15年以上継続、さらに6店舗の拡大も成功させてきました。

そして本校を立ち上げてからは、
経験ゼロの人をプロの経営者へ育て、全国で830店舗以上の繁盛店オーナーを輩出。
これは国内でも他に例を見ない
圧倒的な実績です。

　１．店の付加価値が売上を決める。
自店の"勝てるポイント"を見抜き、エリアで選ばれる店になる方法。

　２．新規顧客を確実に増やす営業戦略

　　　�T デジタルでは絶対に真似できない、
BAR業界特有の"アナログ集客"の強さ

　　　�U 売上構成を左右する「幹客3：枝客7」の法則を理解し、リピーターを量産する技術

　　　�V 　開業時に必ずやるべき準備と、成功するレセプションのポイント

　　　�W 近隣店舗に眠る"集客の宝"の見つけ方と、長く続く店が守る大切な礼儀

　３．トラブル対応マスター講座�@

　　店舗の価値を決める、プロの判断力を身につける。

　　　�T 無銭飲食を見抜くポイントと、発生時の最適な対処法

　　　�U 顧客同士のトラブルを"店の格を上げながら”収める仲裁術

　　　�V 隠れたクレームを読み取り、再来店へ繋げる心理テクニック

　４．トラブル対応マスター講座�A

　　絶対に失敗できない場面を確実に処理する力

　　　�W 店内破損が起こる典型パターンと、失敗しない請求のすすめ方

　　　�X 泥酔客の適切な対応と、安全を守るための法律知識

　５．接客心理×実務スキル�T

　　来店から退店までの”一流の導線”を完全習得

　　　＊ 出迎え時に変わる「食店と飲店の心配り」の違い

　　　＊ 立地で変化するメニュー構成を理解し、最適な提案が出来る力

　　　＊ 団体客ドリンクの”同時提供”を必ず成功させるプロの技術

　　　＊ 売り上げを逃す”お代わりキラー”を回避する動き方

　　　＊ 洗物時に必須となるプロの三大ポイント

　６．接客心理×実務スキル�U

　　顧客心理を読み取り、店のファンを増やす技術

　　　＊ お客様がお酒を勧める深層心理と印象を上げる対応方

　　　＊ お客様が席を立つときに絶対しては行けない行動

　　　＊ トイレで”作戦会議”が行われる理由を理解し満足度を上げる方法

　　　＊ 繁盛店が実践する、満席時の立ち回りと駆け引き

　７．接客心理×実務スキル�V

　　売り上げと再来店を生む”接客判断力”を磨く

　　　＊ ノーゲスト時にこそ差が出る、見えない接客術

　　　＊ 失敗時に店主の”本性”が出ないための心構え

　　　＊ 「勘定」と言われた瞬間に見える、お客様の”本音”を読み取る技法

　　　＊ 危険を招く”間違ったチップ”の見分け方

　　　＊ 3年以上通う顧客を育てるための共感作りとチャンネル合わせ

　　　＊ 初見客を常連に変える「入り方」「握手」そしてトレーニング法

　８．接客心理×実務スキル�W

　　ツケ問題を”円滑かつ確実”に解決するプロの戦略

　　　＊ツケをする顧客の心理構造と正しい回収方法

　　　＊回収率９０％以上を実現する”事前対策”と実践戦術”

　１．不動産の情報と相場

　　　�@コンセプトや経験別に、商売が成り立つ立地の見極め方と家賃経費の譲れない条件と重要性

　　　�Aリース物件・居ぬき・スケルトンの違いにより、内装費用や集客率が大きく変わる重要性。死活問題に繋がる物件選びの落とし穴

　　　�B店の大きさ、客席数に伴う従業員数の割合。自己満足ではなく、お客様に満足頂ける店造りで売上が変わる

　２．開業時の仕入れの種類・業者・相場

　　　�@客単価やコンセプトに見合う、酒類やグラスの仕入れをする責任

　　　�A無知では困る、各業者に対する、商売人的交渉術

　　　�B誰も教えてくれない、経費に対する死に金と活き金。食店と飲店の厨房機器の必要性を知ることで、数百万の差が出る

　　　�CBAR店舗でのレジスター設置のタブー。カードの申請と注意点

　　　�D開業時に掛かる経費総額の具体的な概算

　３．価格設定の算定と相場

　　　�@店の設定する客単価の違いで、客層や客の飲み方が変わる怖さを知る

　　　�ABAR系業界のオープン前の回転数の計算方法

　　　�B全ての経費から逆算した経営を維持できる価格設定の算定方法

　４．店舗経営の資格や許可と、申請の有無や申請手順の落とし穴

　　　�@保険所の営業許可（食品衛生責任者の資格）　�A風俗営業の許可　�B深夜営業の許可　�C防火管理者の資格　�D著作権料金

　５．店舗営業に関わる法律とトラブルを回避する対策

　　　�@未成年の飲酒と喫煙　�A外国人の雇用　�Bぼったくり防止条例　�C飲酒運転する恐れのある顧客への酒類提供

　６．BAR店舗の給料の算出法と、長期雇用を実現させるポイント

　　　�T．店舗種別の時給・付属手当て・源泉徴収・歩合制の設定方法

　７．保険の知識と契約内容の落とし穴

　　　�T．国民健康保険・社会保険の選択

　　　�U．雇用保険・労災保険の義務と手続きと対策

　　　�V．火災保険の落とし穴・飲食業にまつわる保険

　８．税金の種類と知識・税務署への申請届けと節税対策のポイント

　　　�@所得税　�A住民税　�B個人事業税　�C消費税

　９．店舗管理に必要な帳簿・伝票の記帳方法と落とし穴。

　　　帳簿の記帳法管理法により、売上向上を狙う営業戦略

　　　�@売上伝票 �A領収書 �B売上帳 �C仕入帳 �D未収帳 �E金銭出納帳 �F銀行帳