Still Win・Sparkling Win・Fortifide Win・Flavored Win

　　　BAR店舗におけるワインのニーズと取り扱い、仕入等の注意点

　３．酒別の保管場所・保管方法の注意点

　　　プロとして、お酒の美味しい温度と飲みやすい温度の違いを知る

　４．ビールの知識と種類

　　　下面発酵ビール・上面発酵ビール・自然発酵ビール

　　　生樽ビールの取り扱い注意点

　５．清酒の知識と種類

　　　普通清酒・本醸造酒・純米酒・吟醸酒

　８．ウイスキーの知識と種類

　　　Scotch・Irish・Canasian・American・Japanese etc

　９．ブランデーの知識と種類

　　　Cognac・Armagnac　Calvados・Kirsch etc

１０．ジンの知識と種類

　　　London Dry Gin・Distilled Gin・Bathtub Gin・Genever・Steinhager

１１．ウオッカの知識と種類

　　　ロシア・アメリカ・ポーランド・フィンランド・フレバードウォッカ

１２．ラムの知識と種類

　　　ホワイトラム・ゴールドラム・ダークラム・スパイスドラム

１３．テキーラの知識と種類

　　　Tequila・Pinos・Mezcal Blanco・Reposado・Anejo

１５．アクアビット・コルン・オコレハオ・アラック・白酒

１９．カクテル知識（レシピの用語・分量表記）

２０．カクテル豆知識（カクテル名称・お酒の歴史）

本校の接客心理講習は、一般的な接客
サービスノウハウとは大きく異なります！
本校学長が10坪のBARを、開業から3年
で年商4300万円に成長させ、その数字
を15年以上継続させ、6店舗の店舗展開
を成功させた経験と、本校を創設し業界未経験者をプロに養成し、現在全国830店舗を超える繁盛店舗の経営者の育成と輩出を続けてきた数多くのデータを元に、リピーターを掴み繁盛店を造る、他では学ぶ事の出来ない、酒を飲ませて利益を上げるBAR業界の商売の、究極の接客ノウハウと営業戦術です。

　１．店の付加価値の重要性。
自店の立ち位置をしっかり認識する。

　２．新規顧客獲得の営業内容と戦略

　　　�T デジタルに勝る業界独特の
アナログの威力とは

　　　�U 幹客3対枝客7の定理の存在を知る

　　　�V オープン時の決まり事を把握する。レセプションの注意事項

　　　�W 近隣店舗に落ちている宝物探しと、業界の礼儀

　３．トラブルの種類と最良の対策�@

　　　�T 無銭飲食のパターンと対処法

　　　�U 顧客間の喧嘩の対処の仕方で、
店のグレードが決まるプロの解決方法とは

　　　�V 顧客の腹の底にあるクレームを見抜き、最来店に繋げるテクニック

　４．トラブルの種類と最良の対策�A

　　　�W 店内破損が起こる定番と、間違ってはいけない請求時のポイント

　　　�X 泥酔客の様々な対処法と知っておかなければならない法律

　５．顧客の来店時から退店時までの接客術�T

　　　＊ 食店と飲店の出迎え時の心配りの違いを認識する重要性

　　　＊ 店舗立地条件で起こるメニューの有無の把握とその意味<

　　　＊ 団体客のドリンク同時提供が失敗した時の取り返しのつかない後悔！同時提供出来る方法とマル秘術

　　　＊ 決してなってはいけないお代わりキラー

　　　＊ お代わり注文時にプロが考える立ち位置

　　　＊ 洗物時に張っておく神経と三大要因

　６．顧客の来店時から退店時までの接客術�U

　　　＊ 顧客が店員にお酒を勧める深層心理と対応術１

　　　＊ 顧客が中座する際に行う作業と
タブー

　　　＊ トイレで顧客に一人作戦会議を立てさせる重要性

　　　＊ プロとして客に現実逃避させる為の、重大な三ヶ条

　　　＊ 満席時対客法、
繁盛店の真の駆け引きとは

　７．顧客の来店時から退店時までの接客術�V

　　　＊ ノーゲスト時に目に見えない顧客への接客法

　　　＊ 客前での失敗時に店主の正体が
バレる！その心構え

　　　＊ 顧客が「勘定」と言う時の真の「感情」を知る必要性とお見送り戦術

　　　＊ 大多数が勘違いするチップと本当のチップの見分け方。勘違いなチップが持つ先々の大きな危険

　　　＊ 最低3年以上足を運ばせる為に必要な、顧客との共感点の重要性と、チャンネル合わせの共通点の意味を理解する

　　　＊ 初見の顧客を最来店に繋げる為の入り方と握手の仕方、そのトレーニング法

　８．顧客の来店時から退店時までの接客術�W

　　　＊つけをされる顧客の心理と回収方法

　　　＊つけが始まる事前の対策・回収率９０％以上の回収戦術

　１．不動産の情報と相場

　　　�@コンセプトや経験別に、商売が成り立つ立地の見極め方と家賃経費の譲れない条件と重要性

　　　�Aリース物件・居ぬき・スケルトンの違いにより、内装費用や集客率が大きく変わる重要性。死活問題に繋がる物件選びの落とし穴

　　　�B店の大きさ、客席数に伴う従業員数の割合。自己満足ではなく、お客様に満足頂ける店造りで売上が変わる

　２．開業時の仕入れの種類・業者・相場

　　　�@客単価やコンセプトに見合う、酒類やグラスの仕入れをする責任

　　　�A無知では困る、各業者に対する、商売人的交渉術

　　　�B誰も教えてくれない、経費に対する死に金と活き金。食店と飲店の厨房機器の必要性を知ることで、数百万の差が出る

　　　�CBAR店舗でのレジスター設置のタブー。カードの申請と注意点

　　　�D開業時に掛かる経費総額の具体的な概算

　３．価格設定の算定と相場

　　　�@店の設定する客単価の違いで、客層や客の飲み方が変わる怖さを知る

　　　�ABAR系業界のオープン前の回転数の計算方法

　　　�B全ての経費から逆算した経営を維持できる価格設定の算定方法

　４．店舗経営の資格や許可と、申請の有無や申請手順の落とし穴

　　　�@保険所の営業許可（食品衛生責任者の資格）　�A風俗営業の許可　�B深夜営業の許可　�C防火管理者の資格　�D著作権料金

　５．店舗営業に関わる法律とトラブルを回避する対策

　　　�@未成年の飲酒と喫煙　�A外国人の雇用　�Bぼったくり防止条例　�C飲酒運転する恐れのある顧客への酒類提供

　６．BAR店舗の給料の算出法と、長期雇用を実現させるポイント

　　　�T．店舗種別の時給・付属手当て・源泉徴収・歩合制の設定方法

　７．保険の知識と契約内容の落とし穴

　　　�T．国民健康保険・社会保険の選択

　　　�U．雇用保険・労災保険の義務と手続きと対策

　　　�V．火災保険の落とし穴・飲食業にまつわる保険

　８．税金の種類と知識・税務署への申請届けと節税対策のポイント

　　　�@所得税　�A住民税　�B個人事業税　�C消費税

　９．店舗管理に必要な帳簿・伝票の記帳方法と落とし穴。

　　　帳簿の記帳法管理法により、売上向上を狙う営業戦略

　　　�@売上伝票 �A領収書 �B売上帳 �C仕入帳 �D未収帳 �E金銭出納帳 �F銀行帳